|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Наукові роботи студентів (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/3395
|
| Название: | Використання нетрадиційної сировини у виробництві січених напівфабрикатів |
| Авторы: | Тущенко, Леся
Мацук, Юлія Анатоліївна |
| Ключевые слова: | напівфабрикати
амінокислоти
м'ясопродукти
convenience foods
amino acids
meat products |
| Дата публикации: | 2015 |
| Издатель: | ПУЕТ |
| Библиографическое описание: | Наука і молодь в ХХІ сторіччі [Електронний ресурс] : збірник Н-34 тез доповідей Міжнародної молодіжної науково-практичної інтернет-конференції (м. Полтава, 1–2 грудня 2015 року) : у 2 ч. – Полтава : ПУЕТ, 2015. |
| Аннотация: | Удосконалення технології комбінованої харчової продукції, зокрема м'ясних січених напівфабрикатів з біологічно активними компонентами рослинної сировини, є перспективним у розширенні асортименту і підвищенні харчової і біологічної цінності нових видів м'ясних продуктів. Саме тому, метою досліджень, результати яких висвітленні, є теоретичне і експериментальне обґрунтування доцільності використання гарбузового насіння, в якості рослинного наповнювача, в складі м’ясопродуктів |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/3395 |
| Располагается в коллекциях: | Наукові роботи студентів (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
