Аналіз ринку та експертиза якості печінкових паштетів

Abstract

Дипломна робота на тему «Аналіз ринку та експертиза якості печінкових паштетів» присвячена дослідженню митного оформлення печінкових паштетів, експертизі якості їх за органолептичними та фізикохімічними показниками, вивчено споживчий попит на печінкові паштети вітчизняного виробництва та досліджено асортимент печінкових паштетів, які реалізуються в магащині «Лагуна», визначено зберігання відповідних зразків. В роботі вивчено літературні джерела, які містять інформацію про митну експертизу і документи, які оформляються під час неї, споживні властивості печінкових паштетів, фактори, що формують асортимент і впливають на якість та виникнення дефектів печінкових паштетів. Охарактеризовано об’єкти дослідження та описані методи оцінки якості печінкових паштетів, якими проводили дослідження. Проведено дослідження з правил митного оформлення та зроблена експертна оцінка якості печінкових паштетів.

The thesis on the topic "Market Analysis and Quality Expertise of Liver Pâtés" is devoted to the study of the customs clearance of liver pâtés, their quality expertise according to organoleptic and physicochemical indicators, the consumer demand for domestically produced liver pâtés was studied and the range of liver pâtés sold in the «Laguna» store was investigated, and the storage of the relevant samples was determined. The work studies literary sources that contain information about customs examination and documents that are issued during it, consumer properties of liver pâtés, factors that form the assortment and affect the quality and occurrence of defects in liver pâtés. The objects of the study are characterized and the methods for assessing the quality of liver pâtés used in the study are described. A study was conducted on the rules of customs clearance and an expert assessment of the quality of liver pâtés was made. The thesis contains a description of the work on labor protection. At the end, thorough conclusions are presented and suggestions are given for improving customs clearance and the store.