Експертна оцінка якості та формування асортименту яєць курячих

Abstract

Дипломна робота на тему «Експертна оцінка якості та формування асортименту яєць курячих» присвячена дослідженню аналізу митного оформлення яєць курячих, експертизі якості їх за органолептичними та фізико-хімічними показниками, зроблено аналіз конкурентоспроможності курячих яєць вітчизняного виробництва та досліджено асортимент курячих яєць, які реалізує магазин «Лан», визначено правильність маркування відповідних зразків. В роботі вивчено літературні джерела, які містять інформацію про правильність оформлення документів під час митного перетину кордону, стан ринку курячих яєць в Україні, фактори, що формують асортимент і впливають на якість яєць та виникнення дефектів. Охарактеризовано об’єкти дослідження та описані методи оцінки якості яєць, якими проводили дослідження. Проведено дослідження з правил митного оформлення та зроблена експертна оцінка якості курячих яєць.

The thesis on the topic "Expert assessment of quality and formation of the assortment of chicken eggs" is devoted to the study of the analysis of customs clearance of chicken eggs, their quality expertise according to organoleptic and physicochemical indicators, an analysis of the competitiveness of domestically produced chicken eggs was made and the assortment of chicken eggs sold by the "Lan" store was studied, the correctness of the labeling of the corresponding samples was determined. The work studies literary sources that contain information about the correctness of document processing during customs border crossing, the state of the chicken egg market in Ukraine, factors that shape the assortment and affect the quality of eggs and the occurrence of defects. The objects of the study are characterized and the methods of assessing the quality of eggs, which were used to conduct the research, are described. A study was conducted on the rules of customs clearance and an expert assessment of the quality of chicken eggs was made. The thesis contains a description of the work on labor protection. At the end, thorough conclusions are presented and suggestions for the store are given.