Товарознавчі аспекти формування асортименту та якості виноградних вин

Abstract

Сьогодні у світі багато добрих та різноманітних вин. ніж за всю історію людства. Вино - це великий міжнародний бізнес, культурна мережа, яка покриває більше половини земної кулі, галузь мистецтва, яка має послідовників майже у всіх країнах світу та малочисельною. але галасливою купкою ворогів. Як би там не було, але сьогодні вино - це сила, з якою всі змушені рахуватися. Метою дипломної роботи є дослідження управління якістю, асортиментом та конкурентоспроможністю вітчизняних виноградних червоних вин, що реалізуються в торговій мережі, а саме в магазині «Колос». В роботі розглянуто наступні питання: проаналізувати стан ринку виноградних вин в Україні; розглянути споживні властивості і фізіологічну дію виноградних вин на організм людини: вивчити класифікацію і формування асортименту виноградних вин; ознайомитися із технологією виробництва виноградних вин; дати коротку характеристику діяльності магазину «Колос»; провести товарознавчу оцінку якості досліджуваних зразків виноградних вин за органолептичними і фізико-хімічними показниками; проаналізувати асортимент виноградних вин. що реалізується в магазині «Колос»; проаналізувати організацію продажу виноградних вин в магазині «Колос»; проаналізувати систему охорони праці в магазині «Колос». Дослідження якості показали, що досліджувані зразки виноградних вин відповідають вимогам державних стандартів.

Today there are more good and diverse wines in the world than in the entire history of mankind. Wine is a large international business, a cultural network that covers more than half of the globe, a branch of art that has followers in almost all countries of the world and a small but noisy handful of enemies. Be that as it may, today wine is a force that everyone has to reckon with. The purpose of the thesis is to study the management of the quality, assortment and competitiveness of domestic grape red wines sold in the retail network, namely in the "Kolos" store. The work considers the following issues: to analyze the state of the grape wine market in Ukraine; to consider the consumer properties and physiological effects of grape wines on the human body; to study the classification and formation of the assortment of grape wines; to familiarize yourself with the technology of grape wine production; give a brief description of the activities of the Kolos store; conduct a commodity assessment of the quality of the studied grape wine samples according to organoleptic and physicochemical indicators; analyze the assortment of grapc wines sold in the Kolos store; analyze the organization of grape wine sales in the Kolos store; analyze the labor protection system in the Kolos store. Quality studies have shown that the studied grape wine samples meet the requirements of state standards.