http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/114 2026-04-08T01:52:58Z 2026-04-08T01:52:58Z Скрипник, Вячеслав Олександрович Фарісєєв, Андрій Геннадійович http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/7540 2026-03-03T19:59:33Z 2020-01-16T00:00:00Z

Название: Аналітична модель термічного оброблення виробів з м'яса з високим вмістом сполучної тканини у вакуумованих термопакетах Авторы: Скрипник, Вячеслав Олександрович; Фарісєєв, Андрій Геннадійович

2020-01-16T00:00:00Z Черевко, Олександр Іванович Скрипник, Вячеслав Олександрович Молчанова, Наталія Юріївна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6561 2026-03-03T19:51:57Z 2015-01-01T00:00:00Z

Название: Використа ння фізичних та електричних методів в жаренні м’яса Авторы: Черевко, Олександр Іванович; Скрипник, Вячеслав Олександрович; Молчанова, Наталія Юріївна Аннотация: Використання фізичних і електрофізичних методів впливу на м’ясо під час кондуктивного жарення дозволяє значно інтенсифікувати сам процес, підвищити його енергетичну ефективність і вихід готового продукту без утворення в кірочках виробу гетероциклічних амінів. Запропоновані технічні рішення щодо реалізації процесу кондуктивного жарення під дією зазначених методів, наведені технічні характеристики розроблених апаратів.

2015-01-01T00:00:00Z Черевко, Александр Иванович Скрыпник, Вячеслав Александрович Фарисеев, Андрей Геннадьевич http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6560 2026-03-03T19:51:25Z 2013-01-01T00:00:00Z

Название: Результаты исследования массопроводности свиного мяса под воздействием теплового потока и тока электроосмоса Авторы: Черевко, Александр Иванович; Скрыпник, Вячеслав Александрович; Фарисеев, Андрей Геннадьевич Аннотация: Изучение влияния теплового потока и тока электроосмоса на количественные параметры массопроводности свиного мяса. Обоснование частоты тока электроосмоса при двустороннем жарении свиного мяса в условиях электроосмоса.

2013-01-01T00:00:00Z Черевко, Александр Иванович Скрыпник, Вячеслав Александрович http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6559 2026-03-03T19:51:23Z 2013-01-01T00:00:00Z

Название: Возможные направления повышения энергоэффективности и ресурсосбережения процессов кондуктивного жарения мяса Авторы: Черевко, Александр Иванович; Скрыпник, Вячеслав Александрович Аннотация: Разработаны возможные направления повышения энергоэффективности и ресурсосбережения процессов кондуктивного жарения мяса на основе сформулированных технологических требований, полученных из анализа опубликованных экспериментальных и теоретических данных. Для повышения энергоэффективности процесса двустороннего жарения и выхода готовых изделий из мяса предложено использовать электроосмос переменной частоты. Для расширения ресурсной базы теоретически обоснована возможность проведения процесса кондуктивного жарения мяса с высоким содержанием соединительной ткани.

2013-01-01T00:00:00Z Черевко, Александр Иванович Скрыпник, Вячеслав Александрович Фарисеев, Андрей Геннадьевич http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6558 2026-03-03T19:50:54Z 2014-01-01T00:00:00Z

Название: Влияние электроосмоса на процессы массопроводности в свином мясе Авторы: Черевко, Александр Иванович; Скрыпник, Вячеслав Александрович; Фарисеев, Андрей Геннадьевич Аннотация: Разработаны экспериментальная установка для количественного определения параметров массопроводности в свином мясе под воздействием тока электроосмоса и соответствующая методика проведения экспериментальных исследований. Исследованы процессы массопроводности в образцах, изготовленных из длиннейшей мышцы свинины, под воздействием тока электроосмоса. Установлено влияние разности потенциалов тока электроосмоса, времени воздействия и физических параметров свиного мяса на количественные параметры массопроводности. Предложены аналитические зависимости для определения количественных параметров массопроводности в свином мясе под воздействием тока электроосмоса. Предложен способ количественного определения коэффициента массопроводности в мясе под воздействием тока электроосмоса.

2014-01-01T00:00:00Z Смирнова, Віра Геннадіївна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/803 2024-01-08T13:03:05Z 2011-01-01T00:00:00Z

Название: Антропогенні зміни гідрографічної мережі Полтавської оласті Авторы: Смирнова, Віра Геннадіївна Аннотация: Found that the area occupied by water bodies in the region over the past 150 years has increased by 4 times. Anthropogenically modified water landscapes can be considered approximately 25% of the total, and about 20% are newly established, cultural landscapes

2011-01-01T00:00:00Z